Afrikai harcsa mandulamártással és karottával
|
Hozzávalók:
Két darab afrikai harcsa szelet (két fél harcsa), kis fej hagyma, két közepes méretű sárgarépa, 15 dkg. mandula, 4-5 gerezd mézes fokhagyma (keresd a konyhai egypercesek között), másfél deci száraz bor, két deci tejszín, olaj a sütéshez, liszt a forgatáshoz. |
Elkészítése:
Van nekem egy nagyfiam. Évek óta a bor a szenvedélye, mindenféle someliere tanfolyamokat végez, még Londonban is elvégezte a világ leghíresebb kurzusát. Napok óta nyaggat, hogy olyan rántott halat készítsek szenteste, hogy a bundában legyen mandula, hogy ahhoz hozhassa a bort.
Nosza, üssük föl az internetet, és meggugliztam a rántott hal és mandula keresőszavakat. Az eredmény lehangoló. Csak mandulás pisztráng volt, és talán még fogas... Így aztán maradt a saját kútfőm.
Úgy döntöttem, hogy csak azért se olyan mandulamártást készítek, amit a pisztráng és a fogashoz írtak. Nem mondtam el a fiamnak, hadd legyen meglepetés, de úgy döntöttem, hogy afrikai harcsát készítek, és ahhoz ihatjuk a fiam által választott bort.
A harcsából vágtam négy szeletet, nem túl nagyokat, hiszen előételnek szántam. Lisztben megforgattam, majd vajon pirosra süttem. Két szép, nem vastag sárgarépát 4 centi hosszúra felvágtam, és ezeket felhasogattam, majd sózás után kevés dinsztelt hagymán megpároltam, de csak annyira, hogy roppanós maradjon.
A mártáshoz vajon megpirítottam 15 dkg szeletelt mandulát 4-5 gerezd apróra vágott mézes fokhagymával. (A mézes fokhagyma nem csíp, nagyon kellemes az íze). Amikor barnulni kezdett, egy evőkanál liszttel meghintettem, majd másfél deci olaszrizlinggel felengedtem, felforrás után hozzáadtam másfél deci tejszínt és besűrítettem.
A tálaláskor a halra öntöttem keveset, majd a sárgarépát külön halmoztam a tányérra, körbelocsoltam mártással és megszórtam petrezselyem zöldjével.
A nagyfiam boldog volt, mert "nem veszett kárba" a csopaki Tamás pincéből vásárolt 2006-os olaszrizling!
JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK! |
