Gombaleves, kicsit másképp
|
Hozzávalók: 5 dkg. szárított tölcsérgomba, 5 dkg. szárított rókagomba, egy doboz kínai konzervgomba, egy kis fej hagyma, 2 dl. félszáraz fehérbor, 2-3 dl. főzőtejszín, petrezselyem zöldje, reszelt parmezán
|
Elkészítése:
Az afrikai harcsa előétel után, a családi tradíciónak megfelelően gombaleves következett. Ezt édesanyám hozta a Kárpátaljáról, és ott talán azért jöhetett szokásba, mert a Kárpátok bőven adja a gombát, a szegények asztalára is bőven jutott belőle.
Nos, nem a szokványos levest készítettem. Vettem szárított róka, és tölcsérgombát, valamint kínai konzervgombát. Kevés hagymát megdinszteltem, rádobtam a vízben áztatott, és utána kétszer kimosott tölcsérgombát (a leve fekete, és a mi levesünk fehér lesz), kicsit dinszteltem, majd hozzáöntöttem a két deci borba áztatott rókagombát, természetesen borostul. Egyet forrt, felengedtem annyi vízzel, amennyi levest akartam (1,5 l.), felforraltam, majd bele a tejszín és a konzervgomba, aminek valójában nem is kell főnie. Végül a víz, a gombás bor és a tejszín kiadott több, mint két liter levest! Tálalás előtt megszórtam petrezselyem zöldjével, és parmezán sajtot adtam mellé. A leves utáni negyven csepp még a 2006-os Tamás pince bora volt, de a fiam előhozta a főfogáshoz ugyanennek a pincének a 2003-as olaszrizlingjét!
JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK! |
