|
Hozzávalók:
225 g sárgaborsó liszt vagy csicseriborsó liszt
1 evőkanál kalonji (ez parasztbors mag, de dunsztom nincs róla, hogy hol, mikor, miért lehet kapni... sajna, de kimaradt, illetve színesborsot tettem helyette. Lehet érte főbelőni...)
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
1/4 kávéskanál erős fűszerpaprika
2 kávéskanál őrölt koriander
2 kávéskanál őrölt római kömény
1 1/2 kávéskanál kurkuma
1/4 kávéskanál hing (ez is egy izé, amit nem kaptam. Szeretem az ilyen más konyhák honlapján, hogy nem mondják meg, mit hogyan helyettesíthetünk, vagy hol lehet kapni. A helyzet az, hogy a CBA hing pultja tök üres volt, ez is kimaradt...)
2 kávéskanál só
250 ml hideg víz
700 g zöldség (kisebb rózsákra szedett karfiol, vagy vékony karikákra vágott burgonya, padlizsán, paradicsom, cukkini, csillagtök, kaliforniai paprika, csíkokra vágott sárgarépa vagy éretlen banán, esetleg spenót, spárga, articsóka, stb.), vagy kockákra vágott házi sajt
ghí vagy növényi olaj a sütéshez (a ghí elkészítése ott van a honlapon, de helyettesíthető olajjal, vajjal, margarinnal) |
Elkészítése:
A sárgaborsó vagy csicseriborsó lisztbe belekeverjük a fűszereket. 5 evőkanál vízzel csomómentesre keverjük.
Ez marhaság aki írta a receptet, ziher, hogy nem készítette el...
Szóval a vizet fokozatosan adtam hozzá. Na, most azt írja a recept, hogy: "állandóan kevergetve, hogy a kanál hátulját befedje".
Ha tudod, csináld így, de én bevallom, nem jöttem rá, hogy ez mi akar lenni...
10-15 percig pihentetjük. (ez ment, minden gond nélkül). Közben megmossuk és felvágjuk a zöldségeket, majd habverővel alaposan megkeverjük a tésztát, hogy kissé könnyebbé tegyük. Beleszórunk egy maroknyi zöldséget, majd egyenként kivesszük őket, és azonnal beledobjuk a felmelegített ghíbe vagy olajba. Ügyeljünk, hogy a zsiradék ne legyen túl forró, másképp belül nyers marad a pakoránk. Aranybarnára sütjük, és egészen forrón, paradicsom vagy tamarind chatnival tálaljuk.
Ez így mind oké, de én kihangsúlyoznám, hogy kivesszük, és azonnal beledobjuk az olajba, és nem csöpögtetjük le, hanem minél vastagabb legyen a bunda! Ha lecsöpögteted, akkor amíg az egyik fele sül, a másikról "lecsúszik" a massza, és "pucér" lesz a sült zöldség. És ajánlatos minél hamarabb egyet forgatni, hogy megszilárduljon a burok, majd mehet a ropogósra sütés!
És meg lehet enni rizzsel is ám! Meg a maradék almacsatnival is finom... meg csípős mustárral is, és Erős Pistával is ehetős...
Elkészítési idő: 30 perc.
JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK! |
|
A képen lévő izét én "pakoracsni" néven adtam az asztalra, ami a pakora burkából készült pacsnit jelenti. Ugyanis pacsninak hívjuk itthon, a hagyományos panírozás maradék anyagainak összegyúrásából készült és kisütött "kis izéket", hát pacsnikat... Remélem, tudod, mire gondolok!
Minden ízlett a családnak, azt mondták, hogy elkészíthetem a vegetariánus vendégeinknek... de nem ez lesz, mert ezt forrón kell tálalni...
|
|
|
|
